Soya chunks zijn gedroogde brokjes van ontvet sojameel, ook wel getextureerd soja-eiwit of sojabrokken genoemd. Ze zijn rijk aan eiwit en nemen na het weken de smaak van een saus goed op. In India worden ze veel in curry en pulao gebruikt.
Hoe bereid je soya chunks?
Week de brokjes 10 tot 15 minuten in heet water met een snuf zout, spoel ze af met koud water en knijp ze goed uit. Bak ze daarna aan of laat ze meegaren in een curry.
Wat betekenen medium, button en flakes?
Dat zijn verschillende maten en vormen: medium chunks zijn grote brokken, buttons kleine balletjes en flakes of granules kleine stukjes die lijken op gehakt. De bereiding is gelijk; kleinere stukjes weken sneller.
Producten uit onze winkel
Veelgestelde vragen
- Hoeveel eiwit zit er in soya chunks?
- Veel: vaak rond de helft van het droge gewicht. Kijk op de verpakking voor de exacte waarde.
- Waarom moet je soya chunks uitknijpen?
- Uitknijpen haalt het weekwater en de typische sojasmaak eruit, zodat de brokjes daarna de saus opnemen.