Jowar is het Hindi woord voor sorghum (Sorghum bicolor), een graan dat veel in West- en Centraal-India wordt gegeten. In het Nederlands heet het gewoon sorghum. Jowar is van nature glutenvrij.
Waarvoor gebruik je jowar?
Jowarmeel gebruik je voor bhakri en roti, platbroden die je zonder gluten met de hand vormt. Hele jowar kun je als graan koken, zoals gerst, of poffen als snack.
Hoe kook je hele jowar?
Week hele jowar een nacht en kook hem 45 tot 60 minuten in ruim water tot hij zacht is maar nog bite heeft. Gebruik hem in salades, soepen of als vervanger van rijst.
Producten uit onze winkel
Veelgestelde vragen
- Kun je jowar-roti maken zoals chapati?
- Niet helemaal: zonder gluten is het deeg minder elastisch. Jowar-roti wordt meestal tussen de handpalmen of met warm water gekneed en voorzichtig uitgedrukt.
- Is jowar glutenvrij?
- Van nature wel. Controleer bij een allergie het etiket op kruisbesmetting.