Ragi is vingergierst (Eleusine coracana), een klein roodbruin graan dat in Zuid-India en Oost-Afrika veel wordt gegeten. In het Nederlands heet het vingergierst. Ragi is van nature glutenvrij en bevat voor een graan relatief veel calcium.
Waarvoor gebruik je ragi?
Gemalen ragi gebruik je voor ragi roti, dosa, pap (ragi malt) en koekjes. Hele ragi kun je laten kiemen en drogen voor je hem maalt, of kort roosteren en malen tot meel.
Hoe bereid je hele ragi?
Spoel hele ragi goed, want de korrels zijn heel klein. Laat hem een nacht weken als je hem wilt laten kiemen, of rooster hem droog en maal hem tot meel.
Producten uit onze winkel
Veelgestelde vragen
- Is ragi glutenvrij?
- Van nature wel. Bij een glutenallergie let je op het etiket, omdat kruisbesmetting mogelijk is.
- Smaakt ragi anders dan tarwe?
- Ja, ragi smaakt aardser en een beetje nootachtig, en geeft een donkerder, steviger resultaat.