Kala chana is de hele desi kikkererwt: kleiner, donkerder en steviger dan de bekende lichte kikkererwt. In het Nederlands spreek je van bruine of zwarte kikkererwten. Gespleten en gepeld wordt dezelfde erwt chana dal.
Hoe kook je kala chana?
Week gedroogde kala chana minstens een nacht, gooi het weekwater weg en kook hem in vers water in 60 tot 90 minuten gaar. Kala chana uit blik is al gekookt.
Waarvoor gebruik je kala chana?
Voor een stevige kala chana curry, chaat (salade met uien, tomaat en kruiden) en als feestelijk gerecht met puri en halwa.
Producten uit onze winkel
Bekijk alle producten
Veelgestelde vragen
- Wat is het verschil met kabuli chana?
- Kabuli chana is de grote, lichte kikkererwt. Kala chana is kleiner, donkerder en heeft een dikkere schil en meer bite.
- Kan ik kala chana in de snelkookpan koken?
- Ja, na het weken. Volg de handleiding van je pan voor de tijd.