Toor dal, ook tuvar of arhar dal, is gespleten en gepelde duivenerwt. In het Nederlands heet het gespleten duivenerwten. Het is de klassieke gele dal en de basis van het Zuid-Indiase sambar.
Hoe kook je toor dal?
Spoel de toor dal goed en laat hem desgewenst 30 minuten weken. In een gewone pan is hij in 30 tot 45 minuten zacht, in een snelkookpan veel sneller. Klop hem daarna glad en maak hem af met een tadka.
Wat is oily toor dal?
Sommige toor dal wordt licht met olie bewerkt om hem langer goed te houden. Spoel zulke dal een paar keer extra in warm water voordat je hem kookt.
Producten uit onze winkel
Bekijk alle producten
Veelgestelde vragen
- Kan ik toor dal vervangen?
- Ja, door masoor dal of gele moong dal. Die zijn sneller gaar en iets lichter van smaak.
- Waarvoor gebruik je toor dal?
- Voor dal fry, dal tadka, sambar en Gujarati dal.