Basmatirijst kook je zo: spoel de rijst tot het water bijna helder is, laat hem 20 tot 30 minuten weken, kook hem met 1,5 keer zoveel water (in volume) op laag vuur met de deksel erop in 10 tot 12 minuten gaar en laat hem daarna 5 tot 10 minuten rusten. Zo blijven de korrels lang en los.
Hoe kook je basmatirijst?
Volg deze zes stappen voor rijst die los en luchtig blijft. Reken 75 gram ongekookte rijst per persoon.
- Afmeten. 75 gram per persoon, of ongeveer een half kopje.
- Wassen. Spoel de rijst drie tot vier keer in koud water tot het water bijna helder is.
- Weken. Laat de rijst 20 tot 30 minuten in koud water staan en giet hem daarna goed af.
- Water en zout. Breng 1,5 keer zoveel water als rijst (in volume) met een snuf zout en eventueel een theelepel ghee aan de kook.
- Garen. Voeg de rijst toe, laat één keer opkoken, zet het vuur op de laagste stand en kook 10 tot 12 minuten met de deksel erop. Niet roeren.
- Rusten. Haal de pan van het vuur en laat de rijst 5 tot 10 minuten met de deksel rusten. Maak de korrels los met een vork.
Waarom moet je basmati wassen en weken?
Wassen spoelt het losse zetmeel van de buitenkant van de korrels; dat zetmeel maakt rijst plakkerig. Weken laat de korrels vooraf water opnemen, zodat ze gelijkmatig garen en mooi in de lengte groeien in plaats van te breken.
Kun je basmati ook koken zoals pasta?
Ja. Bij de afgietmethode kook je de rijst 8 tot 10 minuten in ruim kokend water met zout, giet je hem af en laat je hem nog even met de deksel op de pan stomen. Dit is vergevingsgezind, maar je spoelt ook wat smaak weg.
Waarom wordt basmatirijst plakkerig?
Plakkerige basmati komt bijna altijd door een van deze vier dingen: niet gewassen, te veel water, roeren tijdens het garen, of de deksel te vroeg eraf. Begin met minder water; je kunt altijd een scheutje toevoegen.
Hoe bewaar je gekookte rijst veilig?
Zet gekookte rijst die je niet meteen eet binnen 2 uur in de koelkast en eet hem binnen 2 dagen op, adviseert het Voedingscentrum. In de vriezer blijft gekookte rijst 3 maanden goed.
Rijst die lang op kamertemperatuur staat, kan de bacterie Bacillus cereus bevatten. Verdeel restjes in platte bakjes, zodat ze snel afkoelen, en warm ze goed door.
Producten uit onze winkel
Bekijk alle producten
Veelgestelde vragen
- Kan ik basmati in een rijstkoker maken?
- Ja. Was en week de rijst zoals hierboven en gebruik 1 deel rijst op 1,5 deel water. Laat de rijst na afloop 5 minuten rusten.
- Hoeveel rijst per persoon?
- Reken op 75 gram ongekookte rijst per persoon als hoofdgerecht, en 50 gram als bijgerecht.
- Welke basmati kies ik voor biryani?
- Kies extra lange basmati. Voor biryani kook je de rijst vaak voor ongeveer 70 procent gaar voordat je hem in lagen met de curry afmaakt.