Atta is Indiaas volkoren tarwemeel dat heel fijn wordt gemalen, traditioneel tussen stenen (chakki). Het is het meel voor chapati, roti, paratha en puri. In het Nederlands komt het het dichtst bij fijngemalen volkoren tarwemeel.
Waarvoor gebruik je atta?
Atta gebruik je voor ongerezen Indiase platbroden: chapati en roti, gelaagde of gevulde paratha, en gefrituurde puri. Omdat atta veel water opneemt, wordt het deeg zacht en soepel.
Waar let je op bij het kopen van atta?
Kies een maat die je binnen een paar maanden opmaakt: atta bevat de olierijke kiem en wordt na verloop van tijd ranzig. Labels als chakki (steenmaling) of MP (tarwe uit Madhya Pradesh) beschrijven de maling en herkomst. Atta bevat gluten.
Producten uit onze winkel
Bekijk alle producten
Veelgestelde vragen
- Is atta hetzelfde als volkorenmeel?
- Bijna, maar atta is fijner gemalen en neemt meer water op. Zie atta of volkorenmeel.
- Hoeveel atta heb je nodig voor één chapati?
- Ongeveer 30 gram. Uit 250 gram atta bak je zo'n 8 chapati's.