Voor 8 chapati's meng je 250 gram atta met ongeveer 160 tot 175 ml lauw water en een snuf zout tot een zacht deeg. Kneed 5 tot 8 minuten, laat het deeg 20 tot 30 minuten rusten, rol 8 dunne rondjes uit en bak ze op een hete droge pan of tawa tot ze bol staan. Bestrijk ze met ghee.
Wat heb je nodig voor chapati?
Voor 8 chapati's heb je 250 gram atta nodig, 160 tot 175 ml lauw water, een snuf zout en eventueel een theelepel olie. Houd wat extra atta apart om te bestuiven en ghee om te bestrijken.
Atta neemt veel water op. Begin met 160 ml en voeg per eetlepel water toe tot het deeg zacht is. Verschillende merken atta vragen net een andere hoeveelheid.
Hoe maak je chapati stap voor stap?
Kneden, rusten, verdelen, uitrollen en bakken: dat zijn de vijf stappen. Een eerste keer kost ongeveer 30 minuten, inclusief rusttijd.
- Kneden. Meng atta en zout, voeg het water geleidelijk toe en kneed 5 tot 8 minuten tot een glad, zacht deeg.
- Rusten. Dek af en laat 20 tot 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
- Verdelen. Verdeel het deeg in 8 balletjes van ongeveer 50 gram.
- Uitrollen. Bestuif met atta en rol elk balletje uit tot een rondje van 15 tot 18 cm, zo gelijkmatig mogelijk.
- Bakken. Leg de chapati op een hete, droge tawa of koekenpan. Keer na 20 tot 30 seconden, als er kleine belletjes verschijnen, en bak de tweede kant 30 tot 45 seconden.
- Bol laten staan. Keer nog een keer en druk met een gevouwen doek zachtjes op de randen; op gas kun je de chapati kort boven de vlam houden. Bestrijk met ghee.
Kun je chapati bakken op een inductiekookplaat?
Ja. Gebruik een tawa of koekenpan die geschikt is voor inductie, zoals gietijzer of staal. Zonder open vlam laat je de chapati bol staan door hem na de tweede keer keren met een gevouwen theedoek rondom aan te drukken.
Waarom worden mijn chapati's hard?
Harde chapati's ontstaan door te weinig water in het deeg, te kort rusten, te dik uitrollen of te lang bakken op te laag vuur. Bak kort op hoog vuur en bewaar ze direct in een doek of afgesloten bakje.
Kun je chapati maken met Nederlands volkorenmeel?
Het kan, maar het resultaat is droger en steviger, omdat volkorenmeel grover is gemalen en minder water opneemt. Zeef de grofste zemelen eruit of meng half om half met tarwebloem en voeg iets meer water toe.
Het hele verschil staat in atta of volkorenmeel.
Producten uit onze winkel
Bekijk alle producten
Veelgestelde vragen
- Wat is het verschil tussen chapati, roti en paratha?
- Chapati en roti zijn in de praktijk hetzelfde ongerezen platbrood van atta. Een paratha wordt gelaagd met ghee of gevuld en in de pan gebakken met vet. Zie chapati.
- Kan ik chapatideeg bewaren?
- Ja, afgedekt in de koelkast een tot twee dagen. Laat het voor het uitrollen op kamertemperatuur komen.
- Hoe houd ik chapati's zacht?
- Bestrijk ze met ghee en stapel ze direct in een schone doek of een afgesloten bakje, zodat de stoom ze zacht houdt.