Ghee is geklaarde boter: boter die zo lang zacht wordt verhit dat het water verdampt en de melkdeeltjes worden afgezeefd. Wat overblijft is bijna puur, nootachtig smakend melkvet. In het Nederlands heet het ook geklaarde boter.
Waarvoor gebruik je ghee?
Ghee is het bakvet van de Indiase keuken: voor tadka over dal, voor het bakken van paratha, in rijst en op chapati, en in zoetigheden. Omdat ghee een hoog rookpunt heeft (rond 250 °C), verbrandt het minder snel dan boter.
Hoe bewaar je ghee?
Gesloten kan ghee in de voorraadkast. Na het openen bewaar je de pot koel en donker en gebruik je een schone, droge lepel. Volg de aanwijzingen op de pot.
Producten uit onze winkel
Bekijk alle producten
Veelgestelde vragen
- Is ghee gezonder dan boter?
- Niet wezenlijk: het is hetzelfde melkvet. Zie ghee of boter.
- Mag ik ghee uit India meenemen?
- Nee. Zuivel, dus ook ghee, mag je volgens de EU-regels niet in je bagage meenemen uit landen buiten de EU.