Bewaar atta, rijst en dal na het openen in luchtdichte potten of bakken, koel, droog en donker. Atta wordt het snelst ranzig omdat het de olierijke kiem van de tarwe bevat; witte basmati en gedroogde dal blijven veel langer goed. Luchtdichte bakken houden ook de Indische meelmot buiten, die zich door papieren en dunne plastic zakken heen kan werken.
Hoe bewaar je atta?
Bewaar atta na het openen in een luchtdichte bak op een koele, droge plek. Atta is volkorenmeel en bevat de kiem met natuurlijke oliën, waardoor het na verloop van tijd ranzig kan worden. Ruikt het bitter of muf, gebruik het dan niet meer.
Koop je een grote zak van 10 kg en bak je niet dagelijks? Vul dan een kleinere bak voor dagelijks gebruik en bewaar de rest goed gesloten op de koelste plek van het huis, of verdeel het in porties in de vriezer.
Hoe lang blijven rijst en dal goed?
Ongekookte witte basmati en gedroogde dal zijn droge producten met een ten minste houdbaar tot-datum. Droog en luchtdicht bewaard blijven ze lang goed. Dal die erg oud is, wordt niet onveilig, maar kookt langzamer en wordt minder zacht.
Wat betekent ten minste houdbaar tot?
Ten minste houdbaar tot (THT) geeft aan tot wanneer een product gegarandeerd zijn kwaliteit houdt. Na die datum is het vaak nog prima; kijk, ruik en proef. Te gebruiken tot (TGT) gaat over veiligheid en staat op bederfelijke producten. Rijst, meel en dal hebben een THT-datum.
Hoe bewaar je ghee?
Gesloten ghee kun je in de voorraadkast bewaren. Na het openen bewaar je de pot goed gesloten, koel en donker, en gebruik je altijd een schone, droge lepel: water en etensresten maken ghee sneller bederfelijk. Volg de aanwijzingen op de pot.
Hoe voorkom je meelmot in de voorraadkast?
Bewaar droge producten in goed sluitende potten van glas, metaal of hard plastic, controleer nieuwe verpakkingen en houd de kast schoon en koel. Het KAD meldt dat de Indische meelmot zich ontwikkelt in onder meer meel, rijst, noten en gedroogd fruit.
- Luchtdicht. Larven kunnen door papieren en dunne plastic verpakkingen heen.
- Invriezen. Twijfel je over een pak? Volgens het KAD is -12 °C gedurende 5 dagen dodelijk voor eitjes en larven; die temperatuur moet ook in het midden van het product worden bereikt.
- Schoonmaken. Gooi aangetaste voorraad weg, zuig de hoeken en naden van de kast en neem de planken af.
- Koel. Bij temperaturen onder de 13 °C ontwikkelen voorraadmotten zich nauwelijks. Bewaar voorraad dus niet naast de oven of vaatwasser.
Hoe bewaar je Indiase kruiden?
Bewaar kruiden in kleine, goed sluitende potjes, donker en uit de buurt van warmte en stoom. Strooi nooit kruiden boven een dampende pan uit het potje: vocht laat ze klonteren en verliezen aroma.
Veelgestelde vragen
- Mag ik atta in de koelkast bewaren?
- Ja, in een luchtdichte bak. Koel bewaren vertraagt het ranzig worden. Laat de atta op kamertemperatuur komen voor je deeg maakt.
- Zijn kleine kevertjes in rijst gevaarlijk?
- Ze zijn niet giftig, maar de voorraad is aangetast. Gooi het product weg, maak de kast schoon en bewaar nieuwe voorraad luchtdicht.
- Kan ik dal na de THT-datum nog gebruiken?
- Meestal wel, als de dal droog is gebleven en er geen insecten in zitten. Reken op een langere kooktijd.