Jeera is het Hindi woord voor komijn (Cuminum cyminum). In het Nederlands: komijn of komijnzaad, dezelfde specerij die in Leidse kaas zit. In de Indiase keuken is jeera de basis van bijna elke tadka.
Is komijn hetzelfde als karwij?
Nee. Komijn (jeera) en karwij zijn verschillende planten die op elkaar lijken. Karwij smaakt zoeter en anijsachtig; voor Indiaas koken heb je komijn nodig. Kalonji (nigellazaad) is weer iets anders.
Hoe gebruik je jeera?
Bak hele komijnzaadjes een paar seconden in hete ghee of olie tot ze sissen en geuren, en voeg dan de rest toe. Geroosterde, gemalen komijn strooi je over raita en chaat.
Veelgestelde vragen
- Wat is jeera rice?
- Basmatirijst die is gekookt na het kort aanbakken van komijnzaad in ghee. Een eenvoudige, geurige bijgerecht.
- Hoe bewaar ik komijnzaad?
- Donker, droog en luchtdicht. Hele zaden blijven langer op smaak dan gemalen komijn.