Masala's & Kruiden
Indiase kruiden en masala's
Met vijf kruiden kook je al de meeste Indiase gerechten: komijnzaad (jeera), kurkuma (haldi), chilipoeder, korianderpoeder en garam masala, plus een snufje hing voor dal. Ons kruidenassortiment groeit; hieronder zie je wat nu op voorraad is.
Welke Indiase kruiden heb je echt nodig?
Begin met komijnzaad, kurkuma, chilipoeder, korianderpoeder en garam masala. Mosterdzaad en kerrieblad komen erbij als je Zuid-Indiaas kookt. Zie Indiase voorraadkast.
Hoe bewaar je kruiden?
Donker, droog en luchtdicht, uit de buurt van het fornuis. Hele zaden blijven langer op smaak dan gemalen kruiden.
Veelgestelde vragen
- Is garam masala hetzelfde als kerrie?
- Nee. Kerriepoeder bevat veel kurkuma; garam masala is een mengsel van warme specerijen zonder kurkuma. Zie garam masala.
- Hoe heet jeera in het Nederlands?
- Komijn. Zie jeera.